Jóvenes del norte del Cauca viajarán a México para compartir investigaciones sobre sostenibilidad alimentaria.
Cuatro jóvenes universitarios participarán en el III Congreso de Polímeros y Alimentos, que se realizará en la ciudad de Saltillo Coahuila, México del 19 al 23 de agosto de 2025. Se trata de estudiantes de la Universidad del Valle, sede norte del Cauca, quienes compartirán investigaciones sobre el aprovechamiento de residuos de chontaduro y fibra de plátano para la elaboración de alimentos.
Los proyectos nacen desde las necesidades observadas en sus territorios. En el caso del chontaduro, las estudiantes identificaron que en el municipio de Santander de Quilichao su comercio es frecuente, pero sus residuos suelen desecharse. A partir de esa realidad, empezaron un proceso de investigación para darles un segundo uso, transformándolos en productos aprovechables para el consumo humano.
En paralelo, otro grupo trabaja en la elaboración de harina a partir de fibra de plátano, a partir de conocimientos locales en la región de Silvia, Cauca. Ambos grupos llevan cerca de dos meses y medio de trabajo investigativo, y fueron seleccionados para participar en este espacio académico internacional.
El equipo está conformado por:
Luisa Fernanda Rengifo, población afro del municipio de Caloto, Cauca
Cielo Esmeralda Campo, Nasa del territorio indígena de Jambaló, Cauca
Jheiner Alexander Quelal, del municipio de Taminango, Nariño
David Velasco, del resguardo de Guambia, pueblo Misak, en Silvia, Cauca
Aunque la universidad les brindó un apoyo económico parcial, este no cubre la totalidad de los gastos. Por eso, los jóvenes están realizando rifas y actividades de autogestión también compartimos su Nequi para las personas que deseen colaborar 312 2463485, para recaudar los recursos que les permitan representar a sus territorios y visibilizar estos saberes comunitarios en el evento.
Los participantes coinciden en que estas investigaciones no solo aportan a la sostenibilidad alimentaria, sino que también invitan a valorar los saberes locales, a reconocer la riqueza de sus territorios y a motivar a otros jóvenes a emprender con lo que tienen a su alcance.
#TejidoDeComunicaciónACIN
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