Sembrar, cuidar y valorar lo propio: pedagogía sobre el factor de rendimiento del café
En Santander de Quilichao, el pasado 27 de febrero se realizó una jornada pedagógica de campo sobre el factor de rendimiento del café, un espacio de aprendizaje colectivo que reunió a comuneros de los territorios de Cerro Tijeras y Concepción, en el marco del proyecto Fortalecimiento de la agricultura y forestería en comunidades indígenas, apoyado por Pan para el Mundo y desarrollado por la ACIN en seis territorios de la Cxhab Wala Kiwe.
Cada territorio llevó muestras de su café y, se realizaron procesos de laboratorio para medir el grado de humedad, identificar defectos y aplicar fórmulas que permiten comprender la relación entre calidad y precio. Más que una clase técnica, fue un ejercicio de reflexión sobre el valor del trabajo que se hace desde la siembra hasta el secado.
El espacio estuvo orientado por Deyner Tálaga, técnico de campo del Tejido Económico Ambiental, quien explicó que el factor de rendimiento corresponde a la cantidad de café pergamino seco que se necesita para obtener un bulto de café excelso, es decir, apto para exportación.
Un buen factor se construye desde el cuidado del cultivo, la recolección responsable y un secado adecuado.
Este proyecto, que ya completa dos años de trabajo, busca transitar del café convencional hacia una producción orgánica y limpia, en armonía con la Madre Tierra y los espacios de vida, en cumplimiento del mandato ATEA (Autoridad Territorial Económica Ambiental). Además, impulsa procesos de reforestación e involucra a mujeres, niñas y niños en territorios como López Adentro, Jambaló y Miranda, reafirmando que la economía propia también es un ejercicio colectivo.
Miller Campo, comunero beneficiario de Cerro Tijeras, expresó que este proceso permite combinar los conocimientos ancestrales con herramientas técnicas para dar un valor agregado al café y avanzar hacia una producción consciente y responsable.
Desde el Tejido Económico Ambiental también se recordó que, según encuestas realizadas en años anteriores, muchas familias no consumían el mismo café que sembraban. Estos espacios pedagógicos buscan transformar esa realidad, incentivando que las comunidades valoren, transformen y consuman su propio café de calidad. Apostarle a lo propio es también hacer frente a lo que viene de afuera y reconocer que en el territorio existen los conocimientos, la experiencia y la capacidad para producir y disfrutar un café digno.
A pesar de los retos, como la distancia entre territorios, el acompañamiento ha sido constante. Cada jornada fortalece la autonomía económica y reafirma que sembrar en armonía con la Madre Tierra es también una forma de ejercer gobierno propio.
por: Tejido territorial economico ambiental
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